为宝宝留住食物中的营养
网络
2009-06-13 13:14:41
小学家长最新升学资料下载幼儿胃容量小，进食量少，但所需要的营养素相对地比成人要多，因此，讲究烹调方法，最大限度地保存食物中的营养素，减少不必要的损失是很重要的。从下列几点予以注意：
(1)蔬菜要先洗后切，水果要吃时再削皮，以防水溶性维生素(维生素产品，维生素资讯)溶解在水中，以及维生素在空气中的氧化。
(2)用容器蒸或焖米饭，和捞米饭相比前者维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)l和B2保存率高。
(3)蔬菜最好旺火急炒与慢火煮，这样维生素C(维生素C产品，维生素C资讯)的损失少。
(4)合理使用调料，如醋可起到保护蔬菜中B族维生素和维生素C的作用。
(5)在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可促使骨路中的钙(补钙产品，补钙资讯)质在场中溶解，有利于人体吸收。
(6)少吃油炸食物，因为高温对维生素有破坏作用。
(7)用白菜作馅蒸包子或饺子时，将白菜中压出来的水，加些白水煮开，放入少许盐及香油喝下可防止维生素及矿物质白白丢掉
