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　　青椒牛肉丝

　　材料：牛肉、青椒、植物油。

　　调味料

　　A、米酒、酱油、太白粉、水。

　　B、葱末、姜末、蒜末。

　　C、水、太白粉、盐、糖、胡椒、麻油、味精。

　　做法

　　1、牛肉横纹切丝、加入调味料A，拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝，备用。

　　2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉丝九分熟，即捞起。青椒丝入滚水，烫约1分钟，捞起。

　　3、热油1大匙，将调味料B拌炒后，加入牛肉、青椒和调味料C，大火迅速炒拌均匀，即可盛盘。

　　葱油淋鱼

　　材料：鲜鱼1条。

　　调味料：葱、姜、米酒、盐、椒盐、植物油、麻油。

　　做法

　　1、鲜鱼先用作料腌20分钟，再以大火约蒸15分钟至熟。

　　2、撒上姜丝及葱丝，再淋上烧热的作料，即可。

　　毛豆闹鸡

　　材料：鸡胸肉、毛豆、蒜末、植物油。

　　调味料

　　A、盐、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。

　　B、米酒、盐、味精。

　　做法

　　1、滚水加少许盐，将毛豆煮熟，然后用冷水漂凉；鸡胸肉切成小丁粒，用A料腌10分钟，备用。

　　2、热油先爆香蒜末，加入鸡丁炒熟，再加毛豆及B料炒匀，即可起锅，盛盘。

　　红烧豆腐

　　材料：豆腐、香菇、猪肉、胡萝卜、芥菜心、竹笋。

　　调味料：酱油、太白粉、麻油、盐、糖、胡椒粉、水。

　　做法

　　1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用。

　　2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可装盘盛起。

　　虾米海带丝

　　材料：虾米、海带丝、红辣椒、姜片、植物油。

　　调味料：酒、酱油、麻油。

　　做法

　　1、虾米入蒸锅中，隔水蒸至柔软后取出，姜切细丝，备用。

　　2、油烧热，将红辣椒以微火略爆之后，盛起待凉，斜切小块。

　　3、锅中加水煮至沸，倒入海带丝，并加入1匙酒，翻动一下，捞起并滤去水分后，装盘，待凉，将姜丝、虾米及红辣椒撒在海带丝上，并加入作料拌匀，即可食用。

　　绿笋炒双丝

　　材料：去皮绿芦笋、花枝、猪肉、植物油、葱。

　　调味料：酱油、太白粉、盐、味精、胡椒粉。

　　做法

　　1、绿芦笋洗净，切段；花枝、猪肉切丝，腌上作，备用。

　　2、猪肉炒至变色盛起，再放入花枝、芦笋，大火爆炒后，加入盛起的猪肉和调味料，拌炒均匀，即可起锅。

　　红烧牛肉饭

　　材料：牛肉、白萝卜、胡萝卜、米饭。

　　调味料：酱油、米酒、葱、姜、糖、水。

　　做法

　　1、白萝卜和胡萝卜切块；牛肉切块，然后放入滚水中，氽烫后捞起，放入锅内，备用。

　　2、白萝卜和红萝卜煮熟，放入红烧牛肉内，约烧煮5分钟，即可熄火。

　　3、将煮好的红烧牛肉，平放在米饭上，即可。