儿童合理的平衡膳食

新源里幼儿园 2009-07-08 17:14:43

　　我园儿童膳食的管理是遵循“北京市托儿所幼儿园营养管理守则”，目的是为了加强幼儿园集体伙食的科学管理，保证儿童得到合理平衡膳食，促进儿童健康成长。我园伙食实行民主管理，有伙食委员会，由园长、保健医、保育员、教养员、炊事人员、财务人员及家长代表组成。每月召开一次，共同研究儿童伙食中存在的问题，总结经验，以求不断提高伙食质量。

　　我园实行的是计划膳食，计划膳食是集体伙食的一种科学管理方法，它能使儿童得到合理的平衡膳食，能使伙食费有计划的合理使用，在制定每人每日各类食物用量的时候，我们参考“食物参考量”并结合伙食费，按平时儿童各种食物的食物量，订出每人每日的具体用量及每人每日食物用量中所含的热量、蛋白质、维生素A、钙元素等，（日进食量参考量：细粮、杂粮、糕点175g；干豆、豆制品类30—50g；蔬菜、绿蔬菜200g；水果100g；蛋类50g；肉、肝、鱼虾类50—70g；糖类15g；食用油8g）。我园采用的是带量食谱，何为带量食谱？带量食谱是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日各种食物原料的用量，在制定带量食谱时，首先根据市场供应情况制定食谱，然后注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品；注意干稀搭配，荤素搭配，粗细粮搭配，少吃甜食和油炸食品，早餐以主食为主，优质蛋白质为辅，午、晚两餐都要有菜，多选用各种季节性蔬菜，每天有一定量的绿橙色菜。我园每周更换一次食谱，并在卫生保健宣传栏中公布，希望家长能够多支持我们的工作，多提宝贵意见，使我们在膳食管理中更加科学，更加规范。