物理因素影响下的营养与优生

网络 2009-07-19 10:46:08

　　营养应注意的问题：三大产能营养素合理的配比，平衡的膳食，控制胆固醇的摄入量。

　　(1)电离辐射：来自天然宇宙射线；土壤和水中微量放射性物质；职业照射；诊断、治疗的设施、药物等。机体受电离辐射照射后，会发生一系列极为复杂的生化反应，影响营养素代谢，对胚胎和胎儿也有不良影响，生育期的女性应注意营养素摄入量，以减少或避免自身和胎儿的损伤。

　　对蛋白质代谢的影响：主要表现为分解代谢增强、合成代谢受障碍。蛋白质消耗损失较大，应在保证总热能摄入充足的前提下，增加蛋白质的摄入，应占总热能的12%～18%，并尽量选用有放射防护作用的蛋白质，如牛乳、肝脏、瘦猪肉、脱脂的大豆蛋白及胶原蛋白等。

　　脂肪：大量辐射使组织分解代谢增加。常出现高脂血症，甘油三酯增加。又由于合成代谢增强，磷脂含量也增高。脂肪应适量供给，并选用富含必需脂肪酸的油脂及防护损伤效果好的油脂，如花生油和橄榄油。

　　碳水化物：大量辐射使小肠的吸收减少，葡萄糖分解成二氧化碳的效率降低，糖酵解率增加。但不影响果糖的利用率，因果糖代谢不依靠葡萄糖激酶，糖元异生作用增强，出现高血糖症。其供给量应占总热能的60%～65%，其中包括一些防护功能较好的果糖，水果等。

　　维生素：据调查，电离辐射易造成维生素缺乏，如维生素A、E、B6、B12、叶酸、抗坏血酸等，对妊娠期的孕妇、乳母、胎儿等均不利，应注意适当的补充。维生素B1有良好的预防和治疗放射线病的效果，剂量不可过大，过大效果不好；维生素B2及尼克酸，应较大剂量摄入，防止缺乏，其中尼克酸可达每日20～30毫克，可以明显地改善造血功能，病人症状会有很大改善。维生素B6可以减轻和消除放射病引起的严重恶心、呕吐等症状，对白细胞数的上升、改善全身状况，有明显的作用。脂溶性维生素A，对增强暗适应能力及放射线致皮肤的损伤有一定的作用。补充维生素C，起到解毒的作用，使大量蛋白质分解产生的毒害作用缓解，而且可以保护各种酶的功能。若同时给予大量维生素B1，可以预防各种症状的发生。生物类黄酮(维生素P)可降低毛细血管的通透性，加强维生素C的作用，对心脏、血管有良好的作用，还可以防止白细胞的减少、减轻出血，提高对放射损伤的耐力。生物类黄酮含有的活性物质，具有一定的抗放射作用，可多选用，如柠檬素、桔皮苷、芸香苷，卷心菜等。总之，接触放射性物质人员，可经常食用鸡蛋、大豆、牛奶、瘦肉和动物内脏等高蛋白食物，同时饮绿茶也有利于加快体内放射性物质的排泄。

　　以下提出一日营养素摄入量参考数，供接触小剂量放射线人员参考。准备生育的女性也可以参考。?热量12000千焦，蛋白质80～100克，其中动物蛋白质占30%；脂肪50克，其中不饱和脂肪占2/3；钙1克，铁15毫克，碘150～200微克，维生素A1200微克视黄醇当量，维生素B12毫克，维生素B22毫克，维生素B625毫克，维生素B123微克，尼克酸20毫克，叶酸0。5毫克，维生素C100毫克。可多选用以下食物：肝类50～100克，可补充维生素A、B12、B2及铁的不足；乳、蛋、虾皮、酥鱼、排骨(可加醋)，补充钙；海带、紫菜等海产品提供丰富的碘；绿色蔬菜、西红柿、酸枣、猕猴桃、桔子等水果含维生素C和叶酸丰富。?

　　(2)噪声振动：日常生活、工作中都会受到噪声和振动的影响。噪声为60分贝时，能抑制胃的正常活动，80分贝使胃肠收缩力减弱、消化分泌量减少。经常处于100分贝以上噪声下所生子女，儿童期智商低下，听力损失20分贝以上。振动分局部和全身，全身振动多在1～100赫频率范围内，可引起内脏共振而受影响。女性受振动易出现自然流产及影响生殖能力，还可发生妊娠高血压综合症。?噪声、振动对营养素代谢的影响，主要表现在血中谷氨酸含量明显下降，而谷氨酰胺含量增高，血清游离胆固醇、γ球蛋白及皮质类固醇含量升高。振动使红细胞糖酵解活跃，耗氧量增加。维生素A或抗坏血酸缺乏时，噪声可使耳蜗细胞发生变化而影响听力，还可导致心肌钙增加而缺镁，增加心脏病发作的危险性。振动使人体红细胞中铜含量升高，锌含量减少。缺铁可致听毛细胞功能障碍，导致感觉神经性耳聋。

　　噪声和振动环境下营养素的摄入：在一般合理的膳食基础上，适量提高优质蛋白质的比例和量，如每日食鸡肉、瘦肉100克，不仅可增加优质蛋白质的比例和量，还可补充色氨酸270毫克，组氨酸553～875毫克。噪声作用下，人体内的维生素A、C、B1、B2、B6，尼克酸的消耗量明显增加，如能在日常膳食中注意补充，则可提高在噪声环境下工作的听力，预防听觉器官的损伤。特别是维生素A适当的增加，可以提高耳的功能，维生素A以动物肝脏、乳类及制品、有颜色的蔬菜含量较多。除补充维生素A外，其它维生素B族、维生素C则应补充新鲜的蔬菜、水果。维生素B1以果糖、麦麸、蛋白、牛奶中含量较多，维生素B2则多存在于动物内脏、大豆、小豆、绿豆和蔬菜中；维生素B6补充来源是米糠、谷类、酵母、蛋黄等食品。同时应注意补充铁与镁含量丰富的食物。

　　(3)电磁场：指经常处于微波和电磁场中的作业人员。包括工业、医学或家庭中的微波辐射源在内，凡应用电能的电气技术，都会产生电磁场。微波可使眼睛晶状体混浊，使机体糖代谢受影响，肝糖原下降，血清葡萄糖、乳糖含量增加，抗坏血酸含量下降，血清铁含量下降。女性暴露于微波，可引起自然流产、乳汁分泌减少、子代先天缺陷率增高。

　　营养应注意的问题：三大产能营养素合理的配比，平衡的膳食，控制胆固醇的摄入量。动物性蛋白质应占总蛋白质的30%，供给充足的铁，多选用肉类、猪肝等，多摄入新鲜蔬菜和水果。