双色蛋糕卷
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2009-08-24 17:05:49
小学家长最新升学资料下载材料：蛋白170克、细砂糖75克（蛋白面糊用）、蛋黄85克、细砂糖15克（蛋黄面糊用）、盐1克、色拉油45克、牛奶75克、白醋少许、低粉80克、可可粉一勺。
做法：1、蛋白加少许醋打至粗泡，再加入蛋白用的细砂糖，打至中性发泡成蛋白糊；
2、蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀，加入色拉油，牛奶及过筛的低筋面粉拌匀成蛋黄糊；
3、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀后，再分次加入剩余的蛋白糊拌匀成蛋糕体面糊；
4、把蛋糕面糊分成两份，一份加入可可粉拌匀，一份原味备用；
5、此时180度预热烤箱；
6、烤盘垫烘焙纸，用勺子分别倒入两种面糊；
7、轻摔两下烤盘，震出大泡；
8、把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火烤二十分钟；
9、桌上垫烘焙纸，倒扣烤好的蛋糕体；
10、揭去烤盘底层的烘焙纸，底面朝上放凉3、4分钟；
11、不要完全放凉，趁热涂上草莓酱或花生酱，提起下面的烘焙纸将蛋糕体卷起，固定几分钟，去掉纸切片即可。
