京菜：琉璃橄榄仁
来自网络
2009-08-28 22:24:54
小学家长最新升学资料下载京菜：琉璃橄榄仁
原料：
橄榄仁500克。
调料：
白糖150克，麦芽糖25克，生油1500克(实耗100克)
操作过程：
1、将橄榄仁用开水浸泡，十分钟左右剥壳。
2、去壳橄榄仁用水煮一下，捞出，倒入漏勺内，用清水冲洗一下。然后锅中放
些水，加糖，加麦芽糖，放入橄榄仁一起煮，煮至糖水稠(糖水基本收干)，倒入漏勺。
3、把锅子洗干净，放如生油，再将橄榄仁倒入，开中小火用勺子慢慢地推，待
炸至金黄色时捞出，沥干油，放在干净的盆子里，冷却后即可食用。
口味：
味甜而脆香。
颜色：
金黄色(琉璃瓦金黄色)。
注意：
1、500克橄榄仁放糖150克，再放入小半勺麦芽糖着色。
2、炸时橄榄仁与冷油同时下锅。
