儿童食谱：黄豆茸粥
网络
2009-09-08 22:46:07
小学家长最新升学资料下载食谱原料
软饭4汤匙，煲粘的黄豆1汤匙，黄豆排骨汤适量(除去汤面的油)。
制作方法
1.当煮大人饭时，放了米及水在煲内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭。2.把四汤匙软饭或视婴儿食量而定搓烂(饭的分量，只是配合黄豆的分量，黄豆不宜过多)。3.黄豆放在筛内，用汤匙搓成茸。筛放在小煲上，倒下约2/3杯的黄豆汤，将豆茸冲落煲内，在筛内的豆壳不要(即是隔茶叶那种筛，但筛眼要大些)。4.将烂饭也放入煲内搅匀煲滚，用慢火煲成稀糊，放入极少的盐调味。
适用人群
10-12个月宝宝
健康提示
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨基酸含量较多，每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克，含磷418毫克，还有维生素A、B1、B2、D、E等。
