川菜：野鸡红炒牛肉丝
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2009-09-17 22:00:13
小学家长最新升学资料下载川菜：野鸡红炒牛肉丝
菜系：川菜
工艺：炒
制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)150克,芹菜150克,胡萝卜150克
调料：豆瓣8克,酱油15克,白砂糖15克,料酒8克,醋4克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
做法：
1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.将牛肉切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；
3.胡萝卜和芹菜洗净切丝；
4.葱姜切末，豆瓣酱剁细；
5.白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
6.锅中油烧热，牛肉丝下锅炒散，把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒；
7.待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟即可。
