川菜：干贝白菜墩
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2009-09-17 22:27:50
小学家长最新升学资料下载川菜：干贝白菜墩
原料
净白菜心750克，干贝25克。
辅料
猪网油100克，清鸡汤1500克，盐15克，味精12克，葱、姜各10克，鸡油、胡椒粉、黄酒各少许。
制法
1、干贝洗净后放碗内，加黄酒、葱、姜、胡椒粉和少许清水，上笼蒸6分钟取出，除去葱、姜备用。
2、网油洗净、晾干；整棵白菜心切成6厘米长的墩，竖直放在大汤碗内，撒上干贝、盐、味精，盖上网油，上笼蒸30分钟左右取出，除去网油。
3、热锅放入鸡汤，加盐、味精和胡椒粉，烧开后淋入鸡油，再将其全部倒入白菜汤碗内即可。
特点
本白色，鲜香清淡，为四川风味菜。
