川菜：田七党参牛蛙盅
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2009-09-17 23:09:23
小学家长最新升学资料下载川菜：田七党参牛蛙盅
【菜谱名称】
田七党参牛蛙盅
【所属菜系】
川菜
【制作材料】
主料：牛蛙300克
辅料：田七5克党参10克
调料：盐4克味精2克胡椒2克料酒10克
【制作工艺】
1.田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节，切成片；
2.牛蛙宰去皮，内脏，爪尖宰成大块，氽去血水；
3.盅洗净，放入牛蛙块、田七、党参，掺入清汤，用牛皮纸密封；
4.上笼大火蒸约1小时，吃好味即可。
【工艺提示】
1.应避免汤味不纯，不香；
2.烹制时用大火一气蒸制成熟；
3.中途不能揭盖，更不能加汤添料。
【食谱营养】
1.党参有补中、益气、生津的功效；
2.适用于脾胃虚弱、气血双亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症；
3.三七具有止血、散瘀、消肿、定痛的功效；
4.适用于各类出血、痛肿、疼痛、跌打损伤等；
5.牛蛙是典型的高蛋白低脂肪食物，有解热毒、利水气、消水肿、补虚等作用。
【食谱相克】
党参：不宜与藜芦同用。
