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瘦身食谱:滑蛋苦瓜

幼教网 2009-09-19 20:03:55

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  滑蛋苦瓜

  滑蛋苦瓜是一道消脂减肥、养阴健胃的家常菜。

  材料:鸡蛋(4只)、苦瓜(1根)

  调料:油(5汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

  做法:

  1、鸡蛋打入碗内,加入1/5汤匙盐、1/6汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅打均匀,做成蛋液待用。

  2、苦瓜去头尾,剖开去苦瓜籽,洗净切成薄片。

  3、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入苦瓜汆烫15秒,捞起沥干水。

  4、旺火烧热锅,倒入5汤匙油,改小火后倒入蛋液,用铲子轻轻搅动蛋液,至蛋液呈半凝固状。

  5、倒入苦瓜快速炒匀,让苦瓜裹上蛋液,炒至蛋液凝固,便可上碟。

  贴士:

  1、在沸水中加盐,再放入苦瓜汆烫,既可以去除苦瓜的苦味,又能保持其鲜翠的色泽。

  2、炒滑蛋的技巧:一先旺火将锅烧热,倒入油后改小火,再倒入蛋液用铲子轻轻搅动,待蛋液呈半凝固状,便倒入苦瓜快速兜匀;二烧热锅后,应趁油还没热前倒入蛋液,同时调成小火,使锅内的温度不能太高,否则蛋液容易炒老。

  3、要让炒蛋口感更嫩滑,可在鸡蛋打入碗内后,放入少许清水或生粉,再将蛋液搅打均匀。

  4、苦瓜倒入蛋液中后,要快速炒匀兜匀,炒至蛋液刚凝固便起锅,否则炒蛋容易变老。

  

 

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