江西菜：金丝瓜卷
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2009-09-21 23:06:14
小学家长最新升学资料下载江西菜：金丝瓜卷
主料：
黄瓜500克,胡萝卜200克
调料：
白砂糖5克,香油50克,盐20克,子姜25克,味精5克
特色：
此菜绿皮黄心，鲜嫩脆香，清淡爽口。
做法:
1.把黄瓜洗净消毒，用刀切成6厘米长的段，然后滚刀片成薄片，不要断刀，黄瓜皮要连着；
2.用精盐，把片好的黄瓜腌一腌备用；
3.黄胡萝卜去皮洗净，切成细丝，用开水烫一下，加精盐、味精拌匀；
4.鲜姜去皮洗净，切成丝；
5.用凉开水把腌好的黄瓜洗一洗，挤干水分；
6.挤干水分后的黄瓜放在菜板上铺平，中间卷上黄胡萝卜丝，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗细为好，摆放在一个小盆里；
7.把小锅刷洗干净坐到火上，放香油、味精、白糖，烧开离火；
8.凉后的味汁倒入黄瓜卷里泡好，用一个盘子扣上即成。
9.吃时码放盘中。
制作要诀：
卷黄瓜皮卷时，包好的原料不要卷得太粗，以免影响成菜的美观。
