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云南菜:云海白切鸡

来自网络 2009-09-22 22:32:50

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云南菜:云海白切鸡

  ·配料:

  三黄鸡1只约600克。

  红油、蒜、姜、味精、盐、白糖、胡椒等适量。

  ·特色:

  肉质细嫩,咸辣鲜香。

  ·操作:

  (1)将鸡宰杀,褪毛剖洗干净,然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。

  (2)把砍好的鸡放入钵内,将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味,倒入钵内腌渍鸡块约1小时,然后淋适量红油上桌。

  技术要领:煮鸡时间不宜过长,火不能太大,以保持肉嫩。

  ·营养价值:鸡肉-鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认

  ·所属菜系:云贵菜-滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲,以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国”

 

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