北京菜：酸菜粉炒肉丝
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2009-09-23 15:03:39
小学家长最新升学资料下载北京菜：酸菜粉炒肉丝
特色：
质地软嫩，酸鲜香浓。
材料：
主料：酸白菜300克
辅料：猪肉(瘦)75克,粉丝50克,
调料：料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,味精2克,花椒1克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）30克
做法：
1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
制作要诀：
本品需鲜汤约200克。
