上海菜：香菇银杏
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2009-09-24 23:35:27
小学家长最新升学资料下载上海菜：香菇银杏
【菜谱名称】
香菇银杏
【所属菜系】
上海菜
【菜品功效】
防癌抗癌调理高脂血症调理高血压调理肝硬化调理
【制作材料】
主料：
香菇（鲜）(150克)、白果（鲜）(100克)
调料：
味精(3克)、白砂糖(10克)、酱油(5克)、淀粉(豌豆)(5克)、香油(5克)、盐(3克)、花生油(50克)
【制作工艺】
1.水发冬菇（香菇）洗净去蒂,捏干水份。银杏（白果）入油锅略炸，去掉果衣。
2.炒锅放置火上烧热，放入熟花生油，投放冬菇、银杏略煸炒，放盐、糖及鲜汤，改用温火焖烧3分钟，改用旺火，放入酱油、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。
【菜品口感】
口味：咸鲜味
色泽美观，银杏韬糯，香菇鲜香，软熟可口。
