上海菜：风巢酥皮虾
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2009-09-25 22:02:02
小学家长最新升学资料下载上海菜：风巢酥皮虾
[原料/调料]
酥皮面浆500克，基尾虾100克，鸡蛋清1个，菠菜叶8片，盐、味精、生粉适量。
[制作流程]
1.基尾虾去头壳，做成凤尾虾。加入调味上浆，放入四成热的油锅中滑油捞出，拍生粉。
2.基尾虾前端裹上酥皮浆放入六成热的油锅中，炸至酥皮面浆松发成蜂窝状捞出，放在盘中；菠菜叶放入油锅中炸开，捞出，放在盘中装饰。
特点：造型奇特，酥松香脆。
