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上海菜:花胶乌鸡炖鱼翅

来自网络 2009-09-25 22:19:33

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  上海菜:花胶乌鸡炖鱼翅

  [原料/调料]

  水发鱼翅250克,乌骨鸡中翅6只、花胶120克,上汤100克,盐2克,味精2克,酱油2克,湿生粉10克,葱油少许。

  [制作流程]

  1.乌骨鸡中翅焯水,冲凉后去掉骨头。花胶切成5厘米长、3厘米宽的长方形。

  2.水发鱼翅和乌骨鸡中翅放入小砂锅,加上汤和调味料,上笼蒸20分钟。

  3.把小砂锅内的上汤倒入炒锅中,烧开勾芡,淋上葱油,把芡汁浇淋在鱼翅花胶和鸡翅上即可。

  特点:色泽莹润,鲜糯可口。

 

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