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上海菜:如意鸭卷鲜

来自网络 2009-09-25 22:49:41

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上海菜:如意鸭卷鲜

  【原料】

  去头熟白鸭200克,鸡蛋3个,鸡清汤750克,虾茸适量。

  【制作过程】

  1、鸭肉切块皮朝下码在碗里;

  2、鸡蛋摊成蛋皮,抹上虾茸,卷成“如意”卷,蒸熟后切片,码在鸭块四周;

  3、加调料蒸透后扣在大汤盘中;

  4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。

 

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