上海菜：乳酪猪排
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2009-09-26 08:40:35
小学家长最新升学资料下载上海菜：乳酪猪排
材料：
*大里脊肉1/2斤*乳酪4片*面包粉1碗
调味料：
盐、胡椒粉各少许
腌料：
*酒1大匙*酱油2大匙*水5大匙*五香粉1/2小匙*太白粉1大匙
作法：
大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加少许盐、胡椒粉，使其入味。将里脊肉片包入切成两半的乳酪，对折，沾上一层面糊及蛋法，最后沾裹面包粉。油锅烧至七分热，放入肉排，以小火炸至酥黄。
烹调指南：
可将材料改成鸡脯肉，则称为“乳酪鸡排”。乳酪本身带有咸味，肉片不可抹太多盐，否则会太咸。
