上海菜：雪菜炒冬笋
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2009-09-26 19:23:33
小学家长最新升学资料下载上海菜：雪菜炒冬笋
配料：
净冬笋肉（325克）、雪菜（75克）、白糖（20克）、盐（45克）、菱粉（8.5克）、麻油（少许）、清汤（175克）
特色：
味鲜嫩清口。
菜系：
shanghai
操作：
一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。
二、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，
滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。
