上海菜：红烧鱼
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2009-09-26 19:31:41
小学家长最新升学资料下载上海菜：红烧鱼
配料：
鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
特色：
菜系：
shanghai
操作：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
