东北菜：炝腐竹鲜蘑
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2009-09-26 21:35:04
小学家长最新升学资料下载东北菜：炝腐竹鲜蘑
主料：
蘑菇（鲜蘑）150克，腐竹80克
辅料：
冬笋30克，黄瓜30克
调料：
盐3克，味精1克，花椒2克，菜籽油15克
特色：
色泽淡雅，清爽可口，咸鲜味美，质嫩爽脆，尤宜下酒。
做法：
1.将鲜蘑清洗干净，挤去水分切成薄片；
2.将腐竹发好切成3厘米左右的段；
3.冬笋削去外皮，洗净，切成象眼片；
4.将黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片待用；
5.将切好的腐竹用开水焯好，放入冷水中投凉，挤去水分装容器中待用；
6.将锅置火上，注入菜籽油烧热，下入花椒炸糊且出香味，捞出花椒弃去，留油即为所需的花椒油；
7.将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中，再加入精盐、味精，浇上高热花椒油炝制，调拌均匀即可装盘食之。
