东北菜：砂锅老豆腐
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2009-09-26 21:53:02
小学家长最新升学资料下载东北菜：砂锅老豆腐
主料：
豆腐（北）750克，鸡肉100克
辅料：
火腿25克，冬笋25克，海参（水浸）10克
调料：
盐5克，味精3克，香油10克，香菜10克
特色：
口味鲜美，软糯适口，香气异常。
做法：
1.鸡肉洗净蒸熟备用。将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。
2.砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。
制作要诀：
1.选料要讲究，各料要新鲜。
2.把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。
