东北菜：拌麻汁鲍鱼
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2009-09-26 22:20:14
小学家长最新升学资料下载东北菜：拌麻汁鲍鱼
主料：
鲍鱼300克
辅料：
生菜（团叶）50克,
调料：
盐5克,芝麻酱50克
特色：
香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。
做法：
1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；
2.生菜洗净，备用；
3.用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；
4.将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；
5.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。
制作要诀：
1.鲍鱼片得要厚薄均匀；
2.氽烫时间宜短，以防质老。
