东北菜：石榴鲜鲍
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2009-09-26 22:30:31
小学家长最新升学资料下载东北菜：石榴鲜鲍
原料
大连鲍鱼1500克，鱼蓉250克，大连扇贝肉500克，水发金钩翅、大连海胆肉各100克，蟹子、鲍汁、猪皮、生粉、冰糖各适量
做法
1、鲍鱼取净肉，切柳叶状，飞水，入鲍汁中焗小时以上。
2、鱼蓉制成鱼面团，擀成薄皮，汆熟，过凉，放1小时以上备用。
3、将扇贝肉制成蓉，调味，放入煨制好的鱼翅。海胆制成冰备用。
4、鱼面皮中包入扇贝蓉、海胆，用香菜扎口，蒸3分钟取出，点缀蟹子，与焗好的鲍鱼同装盘中即成。
特点
咸鲜软嫩，造型典雅，营养丰富。
