东北菜：鲶鱼炖茄子
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2009-09-26 22:49:23
小学家长最新升学资料下载东北菜：鲶鱼炖茄子
菜谱名称：鲶鱼炖茄子
所属菜系：东北菜
制作手法：炖
菜品口味：咸鲜
菜品类型：火锅
制作方法：
主料：
鲶鱼1尾，茄子。
配料：
香菜。
调料：
盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。
制作：
先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条，炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出，勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。
提示
汁白肉嫩，老少皆宜。
