徽菜：干锅素肉
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2009-09-27 22:46:54
小学家长最新升学资料下载徽菜：干锅素肉
千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”.
干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。
主料
千张
辅料
水发干笋丝、红椒丝
调料
精盐、味精、老抽、白糖、葱、姜
制作过程
1.将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。
2.砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。
3.炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。
注意事项
千张须用新鲜无异味的调料焯制。
