徽菜：翡翠猪手冻
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2009-09-28 22:18:23
小学家长最新升学资料下载徽菜：翡翠猪手冻
猪手肥而不腻，胶原蛋白在烹饪中转为明胶，有丰富营养价值；青菜心富含维生素和膳食纤维。
翡翠猪手冻是安徽创新菜肴，色泽鲜艳，口感鲜美，食而不厌，颇具特色。
主料
猪手
辅料
青菜心
调料
辣酱油葱姜蒜精盐味精料酒
制作方法
1．猪手洗净加香料调味，烧烂去骨成冻，切薄片。
2．青菜心焯味水摆在盘中，调味料装入小碗，跟肉冻片一起上桌即可。
注意事项
猪手要新鲜入菜，烧烂成肉冻才鲜香；青菜心断生即可，不要久焯。
