徽菜：栗豆腐
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2009-09-28 22:25:54
小学家长最新升学资料下载徽菜：栗豆腐
【菜谱功效】
补虚养身调理骨质疏松调理健脾开胃调理营养不良调理
【制作材料】
主料：
豆腐(南)(150克)、栗子（熟）(150克)、猪肋条肉（五花肉）(100克)、腊肉(生)(50克)
辅料：
冬笋(50克)
调料：
小葱(3克)、酱油(25克)、白砂糖(30克)、淀粉(玉米)(5克)
【制作工艺】
1.将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1厘米见方的丁；
2.腊肉和猪肉也切成同样大小的丁；
3.板栗去壳取肉同冬笋都切成1厘米见方的丁；
4.小葱去根须，洗净，切成末；
5.将猪肉丁和腊肉丁放入锅内，加肉汤400毫升，用中火烧；
6.待烧至软烂，再加白糖、酱油烧开，放入板栗丁、豆腐丁和笋丁，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入盘内，撒上葱末即成。
【工艺提示】
先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂，再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧，五丁形状完整，是为上品。
【菜品口感】
口味：咸甜味
板栗酥，豆腐嫩，腊肉香，汤汁厚，风味独特。
