徽菜:砂煲鱼头
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2009-09-28 22:32:41
徽菜:砂煲鱼头
太平湖水质清澈明亮,无污染,其鱼头肥嫩细腻,加调料入煲烧熟,香气四溢,令人食欲猛增,是安徽一大地方特色菜肴。
主料
太平湖大鱼头
调料
蚝油葱姜白酒老抽美极鲜味汁精盐胡椒粉味精色拉油
制作过程
1.鱼头洗净,剁成长方块,用调料腌制入味。
2.取一砂煲烧热,倒入色拉油、蒜片、葱段煸炒出香味,下鱼头、白酒、胡椒粉调味,盖上盖焖烧8分钟即可。
注意事项
鱼头须新鲜,鳃要除去,加盖焖烧至熟即可。