徽菜：葱烧石斑鱼
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2009-10-07 09:30:46
小学家长最新升学资料下载徽菜：葱烧石斑鱼
石斑鱼肉质细嫩，营养丰富。
葱烤石斑鱼是在吸取西部地区烧烤烹饪的基础上，创新的安徽特色菜肴。成菜鱼肉细腻，麻辣酥香，葱味浓郁，色泽金黄，既可供筵席配餐，又可当小吃爽口。
主料：
石斑鱼
辅料：
葱节
调料：
精盐、味精、白糖、料酒、老抽、陈醋、姜、葱、胡椒粉、辣椒粉、麻油
制作过程：
1．石斑鱼洗净，用调料腌渍。
2．取一铁盘，放葱条，摆放上石斑鱼，放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时，刷上麻油即可。
注意事项：
石斑鱼须新鲜、干净，入烤箱时注意控制时间，过短鱼肉绵软不香，过长则焦脆不鲜。
