徽菜：红烧臭鳜鱼
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2009-10-07 09:32:56
小学家长最新升学资料下载徽菜：红烧臭鳜鱼
主料：
臭鳜鱼
配料：
五花肉、香菇
调料：
盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒
做法：
1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，放风口处晾干。
2．葱姜爆香，炒香五花肉，放入鳜鱼煎一下，烹入料酒，加香菇，添汤调味。
3．慢火烧透入味。
4．用湿淀粉勾芡，加香油即可。
特点：
色泽红亮，风味独特。
提示
腌鱼时加少许花椒和料酒。
