徽菜：原汁牛肉面
来自网络
2009-10-07 10:05:04
小学家长最新升学资料下载徽菜：原汁牛肉面
[原料/调料]
牛腱2条、拉面1斤、青菜少许、葱2支
卤汁材料：葱2支、姜1/2块、辣椒2条、大蒜数粒、中药卤包1包
酱油1/2杯、糖1大匙、米酒约2杯、水10杯、盐少许
[制作流程]
(1)将牛腱洗净川烫后，取出冲冷水，切片备用。
(2)起油锅，将卤汁材料(中药包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入，再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1小时，再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。
(3)面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
