徽菜：硷粽
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2009-10-07 20:38:50
小学家长最新升学资料下载徽菜：硷粽
[原料/调料]
圆糯米2斤、硷粉1两、粽叶120张、棉绳适量
[制作流程]
(1)糯米洗净后沥乾，将硷粉放入拌匀，放置1～2小时，使其入味，中间必须不时搅动。
(2)取2片粽业叶以交叉方式折成三角形，倒入约一平汤匙份量的米包起，不可太紧，使里面摇晃时还有声音。
(3)锅内水煮开后，将粽子放入水中煮约3小时即可。在煮至2小时左右，可取出其中一个试试看，软度够了，可加少许硼砂煮约15～30分钟，以增加Q度并且较不会黏粽叶。
(4)硼砂属于化学物品，多吃有碍健康，所以不一定要加。
