湘菜：干锅一品菇
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2009-10-08 08:06:37
小学家长最新升学资料下载湘菜：干锅一品菇
主料：
保鲜鸡腿菇750克、五花肉100克、鲜红椒25克。
配料：
植物油1000克（实耗50克）,精盐3克，味精6克，鸡精6克，豆瓣酱5克，辣妹子辣椒酱10克，蒸鱼豉油10克，整干椒15克，香葱5克，红油10克。
操作：
1、将鸡腿菇切成厚片，放入清水中漂去过多咸味。
2、五花肉切长方片；鲜红椒去蒂、切斜段；整干椒切丝，香葱切段。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下鸡腿菇略炸干，倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油，下五花肉煸香出油，再放干椒丝炒香，加鸡腿菇、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱翻炒均匀，倒入鲜汤，加精盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油调好味，放入红椒段，用中火焖透入味，淋上红油，装入干锅内，撒上葱段，带火炉上桌即可。
营养价值：
蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸
