湘菜：冰糖鱿鱼片
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2009-10-08 08:58:49
小学家长最新升学资料下载湘菜：冰糖鱿鱼片
主料：
鱿鱼(干)500克
调料：
冰糖300克,料酒25克,胡椒粉1克
特色：
形似玻璃，鱿鱼软嫩，香甜可口。
制作：
1.将鱿鱼片提前用水泡发后清洗干净，用开水冲二三次，使碱味除去。
2.将一干净锅内入清水1250克，下入冰糖烧开溶化过罗筛，用大碗装上，锅洗后放入200克冰糖水及料酒、鱿鱼片，烧开后倒入漏勺沥干水分，装入汤碗内，放入胡椒粉，再将糖水在锅内烧开，倒入汤碗内即成。
