湘菜：蒜泥鲜蚵
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2009-10-08 19:05:20
小学家长最新升学资料下载湘菜：蒜泥鲜蚵
菜系：湘菜
工艺：拌
制作材料：
主料：牡蛎(鲜)250克
辅料：柠檬300克,大蒜（白皮）10克
调料：白砂糖3克,醋5克,酱油膏20克,味精1克,盐3克
做法：
1.首先将蒜头剁成蒜泥；柠檬取汁，加入调味料（白糖3克、白醋5克、酱油膏20克、味精1克、冷开水半杯）拌匀，置于一旁待用。
2.鲜蚵先用清水冲洗一次，加入少许盐轻轻抓洗后，捡去细壳，再用清水冲洗干净后捞出。
3.烧开一锅水，放入洗净的鲜蚵，以大火烫煮，约1分钟后即捞出沥水。
4.将煮熟的鲜蚵盛盘，淋上蒜泥汁即可食用。
