湘菜：炸荷花酥
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2009-10-08 19:20:11
小学家长最新升学资料下载湘菜：炸荷花酥
主料：
莲花200克
辅料：
鸡蛋150克
调料：
小麦面粉50克,花生油100克,白砂糖150克,红曲15克
特色：
荷花焦脆，香甜可口。
做法：
1.荷花去掉外层几片花瓣，再将里面嫩的花瓣掰下来，用剪刀剪成5厘米长、3厘米宽的片。
2.鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和适量的水调制成糊，糖粉加入少许红曲米调拌均匀，呈粉红色。
3.将花生油烧到七成热时，把荷花瓣下入鸡蛋糊内，裹上蛋糊，逐片下入油锅，炸至呈黄色捞出，清去面尾。
4.食用时，将花生油烧到六成热，将荷花瓣下入油锅得炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内后撒上糖粉即成。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
