湘菜：左宗棠鸡
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2009-10-08 19:26:50
小学家长最新升学资料下载湘菜：左宗棠鸡
菜谱名称
左宗棠鸡
所属菜系
湘菜
制作材料
主料：鸡腿600克
辅料：辣椒(红、尖)15克、鸡蛋清40克
调料：大蒜5克、姜3克、芡粉10克、香油5克、植物油50克、酱油10克、味精1克、醋10克
制作工艺
1.鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。
2.将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3.锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。
健康提示
鸡腿和蛋白均含优质蛋白质，可提供生长发育所需的能量，经常食用，有益于健康。
