湘菜：鲍汁牛皮
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2009-10-08 21:07:53
小学家长最新升学资料下载湘菜：鲍汁牛皮
口味:
色泽红亮，口感软糯，口味香辣厚重，独具风味
主料:
熟牛皮300克（牛皮放清水中煮约2个小时至熟）
调料:
李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，香粉3克，精盐1克，味精2克，老干妈香辣酱10克，酱油3克，茶油50克，姜葱各5克，西兰花60克，生粉3克。
做法:
1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。
2、炒锅上火，放入茶油烧至六成热，把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨汤烧开后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙锅中放酱油、精盐，慢火煨30分钟入味。
3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精，原汁勾芡后浇于牛皮上，围上西兰花即成。
