湘菜：油酥红虾
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2009-10-08 21:35:22
小学家长最新升学资料下载湘菜：油酥红虾
主料：
对虾500克
辅料：
香菜100克
调料：
花生油50克、盐5克、料酒25克、白砂糖15克、醋10克、香油25克、大葱10克、姜10克
制作工艺
1.将活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。
2.姜切成小片；葱切段；香菜摘洗干净。
3.将花生油烧到七成热时，把腌好的虾子下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。
4.再将锅放入香油，下入姜片煸炒，随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋，炒几下，装入盘内晾凉。
5.食用时摆入盘中，拼香菜即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
菜品口感
色彩红亮，鲜香味美。
