湘菜：青椒炒削骨肉
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2009-10-08 21:40:01
小学家长最新升学资料下载湘菜：青椒炒削骨肉
【菜品名称】
青椒炒削骨肉
【所属菜系】
湘菜
【菜品原料】
猪排骨750克。青椒150克。
植物油50克，香油5克，精盐2克，味精2克，蚝油2克，姜5克，蒜子5克，水淀粉5克。
【制作工艺】
1、将猪排骨煮至六成烂时捞出，冷却后取肉撒碎待用；青椒洗净切圈，蒜子、姜切成末。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入姜、蒜末炒香，再放入削骨肉，烹入料酒略炒，然后加入青椒、蚝油、精盐、味精一起翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
贴士：
1、猪排骨在煮时不宜太烂，能取肉即可。
2、碎肉在烹制时一定要煸香。
