湘菜：油酥火焙鱼
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2009-10-08 21:54:09
小学家长最新升学资料下载湘菜：油酥火焙鱼
用料
主料：火焙鱼400克
配料：小红椒25克
调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克
制作步骤
1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。
2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。
