潮汕菜：竹荪燕窝卷
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2009-10-09 08:07:21
小学家长最新升学资料下载潮汕菜：竹荪燕窝卷
主料：
水发官燕75克，水发竹荪10条，小青菜5棵，红樱桃两颗。
配料：
上汤250克，盐25克，味精15克，蟹黄25克，油适量。
做法：
1、竹荪修整成长方块，用上汤煨透。
2、小青菜用盐、油炒熟。
3、官燕加上汤和蟹黄、味精煨至入味。
4、将燕窝卷入竹荪中成卷，与小青菜、红樱桃一起码入盘中成蝴蝶状即成。
特点：
竹荪脆嫩，燕窝嫩滑，鲜美可口。
