潮汕菜：黑椒爆羊肉
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2009-10-09 08:26:30
小学家长最新升学资料下载潮汕菜：黑椒爆羊肉
主料：
速冻薄切羊肉1/2磅（320克），洋葱1/2个，青椒、红椒各1只，蒜蓉2茶匙，黑椒碎1/2茶匙，白兰地酒1汤匙。
配料：
腌料：生抽1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及黑胡椒碎少许，生粉1茶匙。芡汁：水5汤匙，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙。
做法：
1、切片羊肉拌入腌料待5分钟。
2、配菜洗净，切成细条。
3、烧热2-3汤匙油，先爆炒羊肉至八成熟，取出。
4、再烧1汤匙油，爆香黑椒碎及蒜蓉，羊肉回锅与配菜齐捞匀，洒入白兰地酒。
5、最后埋芡，上碟。
备注：制作时间：25分钟
分量：4人
速冻薄羊肉片肉质嫩滑，用来“炒”及“涮”皆宜。
