潮汕菜：红焖过鱼皮
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2009-10-09 08:27:06
小学家长最新升学资料下载潮汕菜：红焖过鱼皮
主料：
过鱼皮8两（过鱼的皮厚约半公分，比沙鱼皮更佳）。
配料：
香菇、虾米各0.5两，蒜头少量。
做法：
将过鱼皮用热水发，清洗表皮杂质，漂水。再用酒、豉油炒后，用清水漂洗。然后用好汤和上述配料及盐合焖。起菜时加麻油、胡椒粉。
特点：
鱼皮含用胶质营养丰富，味道又浓，另具风味。
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