潮汕菜：潮式炸双丸
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2009-10-09 19:36:09
小学家长最新升学资料下载潮汕菜：潮式炸双丸
主料：
虾仁50克，目鱼500克，胡萝卜末、韭黄各适量。
配料：
盐、味精、鸡蛋、生粉、面包糠、油各适量。
做法：
1、虾仁、目鱼分别打成茸。虾仁加盐、味精、蛋液，放入胡萝卜末，挤成丸，粘生粉。目鱼加盐、味精、蛋液，韭黄切末倒入，挤成丸，粘上面包糠。
2、起油锅，依次将虾仁丸、目鱼丸炸至成熟即可。
特点：
外皮不破，脆嫩鲜美。
