粤菜：清汤田鸡豆
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2009-10-09 22:54:46
小学家长最新升学资料下载粤菜：清汤田鸡豆
主料：
田鸡200克，青豆100克
辅料：
香菇（鲜）50克，火腿30克，冬笋50克
调料：
酱油8克，味精5克，胡椒粉5克，淀粉（玉米）4克
做法：
1.用大汤碗将味精、胡椒粉、浅色酱油调好；
2.火腿、冬笋均切丁；
3.香菇洗净；
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
5.将田鸡肉切丁状，加入湿淀粉拌匀；
6.用锅下沸水先投入田鸡丁，随后投入香菇、笋花、青豆、火腿等料滚熟倒入笊篱，然后由笊篱倒入另一个大汤碗，先调好味，放入汤内后拌匀，淋入田鸡料碗内即成。
