粤菜：沙拉菠萝鸡翼
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2009-10-10 08:21:05
小学家长最新升学资料下载粤菜：沙拉菠萝鸡翼
菜谱特点：
口味酸甜，开胃下饭
美食原料：
材料：
鸡中翼（6只）、菠萝肉（150克）、葱（1根）、蒜（3瓣）
腌料：
盐（1/4汤匙）、海天金标生抽（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1汤匙）
调料：
油（2汤匙）、蛋黄沙拉酱（2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、冰糖（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、盐（1/5汤匙）、海天金标生抽（1汤匙）
制作过程：
1、鸡翼洗净，在背面划入一刀，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2、菠萝肉切成小块，放入淡盐水中浸泡；葱切段，蒜切片。
3、烧热2汤匙油，炒香葱段和蒜片，放入鸡翼，加入1/2汤匙料酒和1汤匙冰糖爆炒1分钟。
4、注入1/3杯清水炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味，加盖以小火焖煮5分钟。
5、倒入菠萝块翻炒均匀，待锅内汤汁呈浓稠状。
6、将鸡翼和菠萝盛入盘中，淋上2汤匙蛋黄沙拉酱即成。
美味贴士：
1、建议用蛋黄沙拉酱来入菜，它酸甜适口，清爽不油腻，千岛酱的味道偏酸，吃多易腻，不建议选用。
2、菠萝鸡翼做好后，要静置一会儿摊凉，再淋入蛋黄沙拉酱，以免菜肴温度过高，使沙拉酱融化。
3、应选用较熟的菠萝肉，较生的菠萝肉不宜用，菠萝肉烹调前，要用淡盐水浸泡一下，可避免食后引发过敏症状。
4、在鸡翼背面划入一刀，一腌制时会更容易入味，二煎制时鸡翼会很快煎熟煎透。
