粤菜：鸿图窝面
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2009-10-10 08:43:59
小学家长最新升学资料下载粤菜：鸿图窝面
【菜品口感】
口味：咸鲜味
【制作材料】
主料：
通心粉(100克)、蟹肉(100克)、蘑菇(鲜蘑)(100克)、蟹黄(20克)
调料：
植物油(40克)、盐(10克)、味精(10克)、芡粉(10克)、白砂糖(2克)、料酒(2克)
【制作工艺】
1.先将通心粉放入开水中，煮熟后捞起冲冷水，备用。
2.锅中倒入5杯高汤，以大火烧开，放入通心粉和盐5克、味精5克，待水再开，连汤盛于碗中。
3.锅中倒入适量清水，加10克油烧开，分别将蟹肉和切半的蘑菇烫熟，捞出备用。
4.锅中倒入30克油烧热，加入1杯高汤烧开，再放入蟹肉、蘑菇、蟹黄、盐5克、味精5克、糖2克、生粉10克、水10克和少许油，以中火煮开，即可盛起浇在面上。
